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第一章　申办食品生产许可证1

第一节　基本知识1

一、食品污染1

二、产品种类和申证单元1

第二节　食品QS申证流程及办理时间3

第三节　食品生产加工企业的内部整改4

一、建立领导小组4

二、培训、学习4

三、逐项整改4

一、认证申请15

第四节　食品生产许可证的办理15

四、自我检查15

二、材料审查16

三、现场审查16

四、样品检验17

五、公告、发证17

六、申办费用18

第二章　取得食品生产许可证后的工作19

第一节　基本知识19

一、培训学习19

二、QS标志19

一、食品生产许可证的年审21

第二节　取得食品生产许可证后的工作21

二、产品检验22

三、企业变更23

四、食品生产许可证的补领24

五、食品生产许可证的换证24

第三章　企业申办食品QS认证的实际案例25

第一节　食品QS手册范例25

一、食品QS手册（范本）25

二、食品生产加工企业必备条件自我检查表（范本）68

一、卫生管理制度（范本）75

第二节　卫生管理范例75

二、厂区环境检查记录（范本）77

三、个人卫生检查记录（范本）78

第三节　设备管理范例79

一、设备管理制度（范本）79

二、设备一览表（范本）80

三、设备履历表（范本）81

四、设备点检保养记录（范本）82

第四节　生产管理范例83

一、生产过程管理制度（样件，仅供参考）83

二、生产工艺说明（样件，仅供参考）84

一、采购管理制度（范本）85

第五节　采购管理范例85

二、供应商资格认可表（范本）86

三、供应商一览表（范本）87

四、采购计划（范本）88

五、订购单（范本）88

第六节　人员培训管理范例89

一、人员培训管理制度（范本）89

二、岗位人员名册（范本）90

三、员工能力一览表（范本）91

四、年度培训计划（范本）92

五、培训记录（范本）93

第七节　检验管理范例94

一、检验管理制度（样件，仅供参考）94

二、原辅材料检验作业指导书（范本）95

三、过程检验作业指导书（样件，仅供参考）100

四、成品检验作业指导书（样件，仅供参考）102

五、进料检验报告（范本）104

六、产品检验报告（范本）105

第八节　不合格品管理范例106

一、不合格品管理制度（范本）106

第九节　仓库管理范例107

一、有毒、有害化学物品一览表（范本）107

二、品质异常处理单（范本）107

二、领用物料单（范本）108

三、有毒、有害化学物品领用登记表（范本）109

第十节　文件管理范例109

一、文件管理制度（范本）110

二、质量文件一览表（范本）111

三、文件分发／回收记录（范本）112

第十一节　其它管理范例113

一、厂区平面布置图（样图）113

二、质量目标统计报告（范本）114

三、检验设备和计量器具一览表（范本）115

附录一　食品生产加工企业质量安全监督管理办法116

附录116

附录二　食品质量安全市场准入审查通则（2004版）122

附录三　食品生产加工企业必备条件现场核查表126

附录四　食品质量安全检验协议（范本）136

附录五　食品生产许可证申请书138

附录六　食品产品生产许可证年度监督审查企业自查申报表146

附录七 中华人民共和国产品质量法153

附录八　中华人民共和国食品卫生法160

附录九　定量包装商品计量监督规定166

附录十　食品添加剂卫生管理办法168

附录十一　食品标签通用标准172

附录十二　生活饮用水卫生标准175